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【制作方法】
原料(制320只)：千张40张，绍酒150克，干贝80克，自制酱油．。 2000，克，虾米200克，白糖50克，猪腿肉2500克，精盐250克，笋衣250克，味精15克，芝麻50克，熟猪油1000克，粗粉丝20000克。
步骤：(1)将猪腿肉去皮、骨、肥膘、筋，选用瘦肉，切成1．5厘米大的苇。芝麻炒熟，研成碎末。笋衣用水发后擀细。将以上各料与味精、糖、绍酒、盐等拌成馅。干贝、虾米用绍酒浸18小髓(或蒸3小时后浸入绍酒待用)。
(2)将千张切去碎边，修成20厘米见方的片两片，再对切成四张斜三角形。边角放在一边待用。
(3)将三角形千张摊平，在锐角上放一块千张小角边，放上拌好的肉馅和虾米、干贝，包成三角形包子，共包320只(每只约3．5厘米长，3．5厘米高)，每5只用笋壳扎捆，教在竹丝篮中，置沸水中用旺火煮熟(约20分钟)，取出。晾干(热天用风扇吹凉)，以保持千张韧性和肉馅松嫩，并防止走味。
(4)在大锅中加入清水，放入粉丝烧热，把包子放在粉丝锅里加热(仍是5只一捆)。上桌时剪断笋壳，先在碗里盛上粉丝。再放上包子两只，加上猪油、酱油即成。桌上另备米醋、油辣酱、酱油等调味品，可蘸食。
诀窍：(1)馅心用料必须精选，于贝、虾米要蒸透后再使用。
(2)注意包卷的顺序与方法，不可包错方向。
(3)包好后的千张包必须用笋壳、芳草进行扎捆后，排列入沸水中煮熟，防止千张在成熟中走形、松散。
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