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原料：馄饨皮455克，猪腿肉(净)375克，虾仁235克，白酱油40克，料酒25克，味精5克，白糖3克，麻油5克。
制法：①制馅。将猪腿肉洗净，剁成肉泥，盛于钵中，加入白酱油、味精、白糖、料酒，顺一个方向搅拌上劲后，加入清水75克，再按原来方向搅至肉有粘性即成；将虾仁洗净，沥去水分，放在碗内，加入料酒稍拌一下备用。②包馅与蒸制。取馄饨皮一张(直径约8厘米)摊在左手心上，放上虾仁和肉馅，随即将左手指屈拢，以五指把皮子口捏紧，使之成为梅花形、有桂圆大小的圆球，然后光面朝上，毛边朝下，放在直径约15厘米、垫有湿布的笼内。用旺火将水烧开后，将笼上锅盖严，约蒸3分钟揭盖，在馄饨面上洒些冷水，再盖严蒸1分钟左右，见馄饨皮子皱成似核桃壳时，在馄饨上面淋上麻油，装盘便成。
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