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原料：精粉500克，冬笋、粉丝、韭黄各150克，木耳50克，熟面筋75克，海米10克，鸡蛋6个，菠菜(或四季豆)50克，料酒10克，味精8克，花生油100克，精盐15克，小磨油100克。
制法：①将冬笋切成3毫米见方的小丁；木耳、海米、粉丝、韭黄、菠菜分别剁碎。先将鸡蛋打散用花生油煎成饼，再剁碎。②锅里放上花生油，烧热下入剁碎的冬笋、木耳、海米、粉丝、菠菜，煸炒一下，再将料酒、精盐、味精下入炒匀，起锅晾凉然后放人鸡蛋，下入韭黄、小磨油，拌和成馅备用。③把精粉盛入盆内，对250克清水和成面块，分成50个面剂子，擀成圆片(擀时要抖粉面)，然后搭成4打，用走捶擀成带穗的烧卖皮。④每个皮内包人适量馅料，用手束口，捏成牡丹形，用武火蒸10分钟即成(蒸至8分钟时，打开笼头，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁)。
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