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原料：精粉500克，冬菇35克，猪肥肉150克，鲜虾仁50克，鸡蛋液150克，清水100克，碱水7．5克，猪瘦肉丁350克，鲜虾肉50克，精盐、白糖、芝麻油、味精、胡椒粉各适量，猪油35克。
制法：①做皮：将面粉用鸡蛋液、清水加碱水，和成面团，搋至润滑有筋，用湿布盖好，饧20分钟。②做馅：将猪瘦肉和猪肥肉分别切成丁，冬菇水发后剁碎；先将瘦肉丁加盐搅打至起胶(发粘)，加入鲜虾肉再搅，然后加盐、白糖、芝麻油、味精、胡椒粉，继续搅打后，再加入碎冬菇，肥肉丁和猪油，搅拌成馅。③合成：取面团150克，擀成薄如纸的面片，分割成100块，包人馅料，捏成石榴花形，用旺火蒸熟。若在顶端缀以蟹黄，则称“蟹黄干蒸烧卖”。
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