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原料：面粉350克，老面150克，猪肉200克，鸡蛋2个，白菜200克，葱花15克，姜米1克，淀粉25克，榨菜30克，豆腐干3块，碱面0．5克，白糖5克，味精1．5克，酱油10克，精盐1克，猪油150克，辣椒粉1克。一制法：①将面粉和老面盛在案板上，对入温水(夏天冷水)，用手拌和均匀，盖上干布，发酵1小时左右，即可以发好。②把猪肉切成黄豆大的小丁，鸡蛋磕入碗，搅散，摊成蛋皮，切成条，改切成丁。榨菜洗净和豆腐干都切成小丁。白菜洗净烫热，挤去水分也切成小丁。将锅放在旺火上，倒入猪油，油热将猪肉丁、酱油投入锅内，炒熟后再加入蛋丁、豆腐干丁、榨菜丁、白菜丁，略加煸炒，烹人盐、白糖、味精、葱花、姜米以及辣椒粉翻匀炒熟，勾人淀粉，制成五味馅。③将发酵的面加入碱面，揉匀起劲，搓成条，揪20个面坨，撒上醭面，按成圆片，包上五味馅，捏成20片花纹，放人笼内，旺火沸水蒸5分钟即成。
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