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原料：发面7．5千克，叉烧肉2．5千克，淀粉150克，白糖270克，白酱油100克，猪油250克，蚝油100克，胡椒粉1．5克，小磨油50克，酱油80克。
制法：①将叉烧肉切成蚕豆大小的块，下人已烧热的炒锅中，先加入清水750克，再加入酱油、白糖、白酱油、猪油、蚝油、胡椒粉烧熟；另将淀粉加150克清水，搅匀后倒人炒锅内，扎芡、烧成叉烧浆料；冷却后放人小磨油，搅拌均匀，待用。②取发面7．5千克搓成条，掐成100个包皮剂，逐个按扁(边薄中间厚)，将皮子托在手上，取馅肉20克放在皮子中央，四周包起，捏成包子，放在温箱内饧5分钟左右取出，上笼蒸熟。
特点：色白、松滑、甘香、鲜7．5克馅)，左手托住面皮，右手拇指和食指将皮边提起，沿边掐一圈褶(每个16个褶，呈菊花形)。④笼屉垫上洗净的松枝，洒上芝麻油，先蒸5分钟，再放入汤包(每笼10只)用旺火蒸4分钟，连笼上桌。
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