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原料：面粉500克，酵面200克，猪肉300克(肥三瘦七)，香菜500克，碎白菜心100克，碎水鹿角菜50克，大葱50克，生姜适量，碱面适量，黄酱35克，小磨油50克，精盐、味精各适量，高汤适量。
制法：①将猪肉洗净，用绞肉机绞成碎肉；将碎肉放在盆里，下入精盐、黄酱、味精、葱花、姜末，顺一个方向搅上劲，并陆续对人高汤；再下入香菜末、碎白菜心、碎水鹿角菜，最后下入小磨油，搅成馅。②将面粉倒人盆内，酵面用清水调开后，对人面盆，和成软硬适度的面块，盖上湿布让其发酵。发酵好后对入碱水，揉匀搋透，稍饧(醒)一会，放在有醭面的案板上，揉匀搓成条，揪成每50克4个的小剂子，滚圆摁扁，擀成直径为8厘米的圆片。③将面片放在左手掌上，舀上15克肉馅，右手拇指配合食指，捏着皮边踅圈捏叠成16～18个褶花，捏严剂口。④将包好的包子放在笼内，用旺火蒸约15分钟，即可出笼。
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