鲜肉包子

原料：精粉1千克，老面300克，猪肥瘦肉600克，碱面适量，大葱150克，生姜20克，小磨油100克，料酒25克，五香粉10克，味精10克，白糖15克，精盐15克，酱油100克。   制法：①将肥瘦肉剁碎，大葱切成花，生姜剁成米。先将剁好之肉放到盆内，加入盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、味精后拌匀，顺着一个方向搅上劲(发粘)，加入清水200克，再继续搅打至发粘；然后将小磨油和葱花搅拌均匀，再倒人肉馅中，拌和成馅。②制皮、包馅、蒸制方法均与凤球包子相同。不同之处，在于捏住口即可，不掐头。