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主料 面粉500g．
辅料 猪五花肉lOOg 荠菜500g 老肥lOg 水淀粉10g
调料 精盐3g 绵白糖lOg 味精1g 麻油2g 葱姜末3g 酱油6g 熟猪油20g 碱水少许
做法
1．先将面粉与面肥用温水拌和成发酵面饧放；取五花肉洗净，切成豌豆大小的细丁；荠菜拣洗，放人开水中稍烫后，用凉水拔凉，捞起后用刀斩碎待用。
2．锅洗净上火，放少许熟猪油，加葱姜末，起香后，放人五花肉丁稍炒，加入精盐、绵白糖、酱油和水，用小火长时间烧焖后，勾入水淀粉，放人味精，起锅装入盆中。待凉后，拌人荠菜，调匀即成荷花包子馅心。
3．将发好的酵面，加入碱水揉匀后，下成20g一只的剂子，擀成圆皮后，沿边折成荷叶边形，用手揿扁，然后翻起填上馅心，包制成提褶包形，再将荷叶边翻入包口的上面，即成生坯。
4．将荷叶包子生坯放入笼屉，大火蒸约12分钟后即可成熟、食用。
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