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主料 精粉1000g
辅料 猪肉馅700g
调料 豆油250g 香油20g 姜末20g 面酱20g 酱油20g 精盐15g 绍酒20g 昧精适量鸡汤2500g大料少许
做法
1．先将肉馅投入精盐、面酱、姜末、绍酒腌渍，大约3小时后对入有油脂的鸡汤2500g左右，搅拌成粥状(夏天用凉鸡汤)。然后用大料、姜末加250g豆油于锅中炜成材料油，凉后对入馅中，再加香油、味精，拌成金黄色汤包馅即成。
2．精粉对入500g水(夏天水温为15度，春秋为30。C，冬天为50℃)，揉搋均匀，饧1小时后揉匀，搓成长条，分剂，每剂约重12．5g，擀成皮，包人馅，每个包子捏出18个褶。
3．将包子人屉中蒸熟即可食用。
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