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主料 面粉
辅料 面肥粉条 韭菜
调料 伏酱 素油 葱 姜 蒜 花椒面 茴香粉 精盐 碱面
做法
1．制馅心先将炒锅置中火上，舀人冷水，放入粉条，伏酱等煮至水分将尽时，倒人素油拌匀，然后将粉条倒在案板上晾凉，剁成2cm长的段，再用双手将粉条疙瘩搓开，纳盆内，加入炸出香味的葱、姜、蒜，放入韭菜段，撒上花椒面、茴香粉和精盐搅匀，即成馅心。
2．制包皮将面肥、碱面对入水、獬稀，加入干面粉揉成面团，饧20分钟后，搓成长条，揪小面剂若干个，逐个摁成小饼，擀成直径15cm长的面皮即为包子皮。
3．1制煎包取面皮逐个包上馅心，捏成菊花瓣状的包子，整齐地口朝下摆入平锅鏊内，置中火上，倒入面糊或米汤芡(不要淹住包子)，盖上锅盖焖煮约5分钟，揭盖用铁铲将包子逐个铲起翻身，再将素油浇人包子缝隙问，煎2分钟即可取出食用。
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