开封灌汤包

原料：面粉1 000克，温水600克，五花猪肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8．克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。     制作方法：    ．     (1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末，煸出蟹油，与肉茸、肉皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。 (2)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。