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原料：面粉2 000克，鲜猪肉320克，熟猪油600克，熟猪肉皮120克，鸡蛋5个，水发笋丝、火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克，精盐20克，味精、胡椒粉、白糖各4克，猪油80克，葱花30克，山西醋150克，辣椒油、香菜末各t50克，香油10克，油汤100毫升。
制作方法：
(1)在面粉内加鸡蛋、油汤拌揉匀成面团，揪成面剂(每个重32克)，拍上淀粉，擀成烧卖皮；笋丝焯熟、切末，冬菇切成细丝；鲜猪肉剁碎，熟猪肉、肉皮剁碎，三者拌和，加入笋丝末、火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
(2)用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟，装盘；连同醋、白糖、辣椒油、香油、香菜末对成的汁一起上桌，用烧卖蘸吃。
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