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原料：面粉450克，酵面75克，虾子3克，净猪肋条肉600克，熟鸡肉85克，熟冬笋85克，酱油65克，绵白糖50克，碱面4克，湿淀粉15克，香葱5克，生姜5克，绍酒1·5克，鸡汤150克。
制作方法：
(1)将生姜与葱洗净、捣碎后，加清水10克浸泡成葱、姜汁待用；将猪肋条肉洗净、焯水，再煮至七成熟捞出，冷却后切成0．66厘米见方的丁；熟鸡肉、熟冬笋也分别切成小丁。
(2)将炒锅烧热后倒入油，放入鸡、肉、笋丁，加绍酒与葱、姜汁煸炒；再加入鸡汤、虾子、绵白糖、酱油煮沸；最后，用湿淀粉勾芡即成。
(3)取面粉、酵面、清水225克拌匀后揉成光滑的面团，待其发酵；面团发酵后加入纯碱揉匀，面团有香味即可；将已对好碱的酵面搓条，下成75克一个的面剂；将剂El向上，按成直径10厘米、中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。
(4)取面皮一张，包入馅心70克，用折捏的手法捏成32道折纹，收口捏拢呈鲫鱼嘴、荸荠肚形即可；将生坯放入已扫油的笼屉中，用旺火沸水蒸制15分钟即成。
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