擂沙圆

原料：赤豆000克，已煮熟的各式汤圆100只。   制作方法：   (1)赤豆沙的制作。①将赤豆洗净，煮至酥烂，磨成细粉，压去水分，成为块状豆沙。②将块状豆沙搓散，置于烤箱中或烈日下干燥，至豆沙水分完全蒸发，冷却后即可装于密封的瓦坛中保存。③使用时，取干豆沙放入炒锅中，以小火炒30分钟，使豆沙分散成芝麻粒大小的细粒干沙，然后再磨细，过筛即成棕黄色的细豆沙粉，装盘待用。 (2)煮汤圆、擂豆沙粉。将各式汤圆(猪油、芝麻、猪油加豆沙等汤圆)煮熟后捞起、沥去水，倒入豆沙粉盘中滚动，使汤圆沾满豆沙粉即成。