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原料(制100个)：面粉2 200克，酵面500克，食用碱面25克，泡打粉50克，青菜7 500克，油面筋250克，冬笋3 500克，水发冬菇125克，五香豆腐干500克，白糖500克，精盐适量，味精60克，香油250克，花生油250克。
制作方法：
(1)馅心调制。青菜择洗干净、焯水、漂晾、剁碎、挤干水分；油面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干均切成0．4厘米见方的小丁；待用。
将上述原料装人馅盆中，加人白糖、味精、香油、花生油、精盐拌匀即成馅。
(2)面团调制。取面粉2 100克、酵面500克，清水1 100克调制成光滑的面团，发酵。待面团发酵成熟后，先加碱中和，揉匀揉透后，再加入泡打粉揉匀即成。(3)生坯成形。制皮：将发酵面团下成面剂100个，擀成中间厚、四周稍薄的圆形面皮。成形：取面皮一张，包入馅心40克，捏成提花包状；将制品生坯放在已刷油的笼屉中，用旺火沸水锅蒸制12分钟即成。
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