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原料：面粉2 500克，肉皮冻750克，猪夹心肉2 500克，精盐75克，白酱油75克，白糖75克，香油25克，花生油75克，味精适量。
制作方法：
(1)馅心调制。肉皮冻搅碎待用；猪夹心肉洗净、剁碎成茸，置于馅盆中，加入精盐、白糖、白酱油、味精搅打上劲，再分次加入清水625克搅打上劲；最后，加人肉皮冻、香油拌匀即成馅。
(2)面团调制。取面粉和清水1 150克和匀，揉至光滑，稍醒后待用。
(3)生坯成形。④制皮：将案台扫油，将面团置于案台上搓条，下成9克重的小面剂，用手按成中间稍厚的圆形面皮。②成形：取面皮包入馅心10克，折捏成18条花纹的包坯即成。③取直径23厘米的蒸笼，扫油后每笼装小包16只，置旺火、沸水锅上蒸10分钟左右即成。
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