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【用料配比】
上等大米5 000克，优质糯米1 000克，白糖1 250克，食用碱10克。
【操作步骤】
(1)制半成品：将大米、糯米拣去杂质、泥沙，淘洗干净，入45℃温水中浸泡24小时；沥起后与清水混合入磨，磨细成米浆，装入白布口袋内吊干(干湿度类似汤圆面)；取出加白糖、食用碱和匀，再入瓦缸发酵一天即成半成品(约为1：1．8～2．O)。
(2)切制：将半成品切条后，用刀切成小坨包坯，每千克可切180～200个。
(3)蒸制：蒸笼内铺蒸帕，置旺火上，然后将包坯用双手迅速搓动成椭圆形后，置入帕上；待搓满一笼，加盖蒸熟，约10分钟；揭盖在包子面上点红、绿小花。
(4)烤制：在特制圆形炉内烧木炭，上放小铁丝密网，将包子放入铁丝网内烧烤并不时翻动，待烤成两面黄后即成。
【诀窍提示】
选择优质香米、油条子上等大米。关键是发酵时温度要适度，要保持在20℃为宜，如气温低时，应加温保温，以保证发涨；夏天应注意防止过涨变酸。打条、切坨、搓个，动作要快速。用料、工具切忌沾油盐，以防变质，可延长贮藏期(暑季3～5天，冬季1个月)。使用少量碱以防发酸变质。
【风味特点】
椭圆小巧，外酥内绵，香甜可口，老少更宜。
注：本品大部分资料由石柱县商业局提供，部分制法参照《四川烹饪》“淋浆米包子”一文。
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