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【原料】 老矮瓜1个太葱、菜洼各适毫臻好韵牛肉块200
克干面粉700克精盐5克：渗竟老抽5克
牛骨油15克
【制法】①将老窝瓜去蒂，洗净，从中间切开，去籽，再切成2厘
米见方的块；大葱择洗干净，从中间划开，再切成2厘米长的段。②将干面粉用温水调制成面团，饧约20分钟，揉至能韧光滑时，用湿屉布盖上，备用。⑧锅上火，加菜油，烧至八成热，放入葱段煸出香味，再放入切好的倭瓜块翻炒，依次下入精盐、花椒粉、老抽、牛骨油，然后再放入烧好的牛肉块，翻炒均匀，力[适量清水，用温水炖5分钟。
④将面团揉成扁圆形，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆形面坯，用刀切成7厘米X 7厘米的菱形块，但要保持整体圆形不变，依次放入锅里的倭瓜 (注意：锅里的汤汁不能高过倭瓜)，还要摆放成圆形，然后加盖，蒸约15～20分钟，出锅，即成。装碗时，先舀入倭瓜块和肉块，再将面饼放在上边，这就是“倭瓜盖被儿”。
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