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【原料】
油水面400克，油酥面300克，鸡脯肉250克，冬笋100克，1：3蘑1130克，鸡蛋液50克，葱白50克，化猪油250克，蛋清豆粉50克，精盐3克，麻油5克，味精2克，料酒2克，胡椒粉1克。
【制作方法】
(1)制馅将冬笋在沸水中氽一下捞起，同口蘑、鸡脯肉分别切成绿豆大的颗粒；葱白切成鱼眼葱。将鸡肉粒加盐和料酒拌匀，再下蛋清豆粉调匀。锅内下化猪油100克，烧至六成热时，下人鸡肉滑熟，捞起，用冬笋、口蘑、鱼眼葱拌匀，再加入精盐、味精、麻油、胡椒粉调和均匀即成馅心。
(2)制皮油水面、油酥面分别扯成20个剂子，然后用油水面包油酥面，擀成牛舌形薄片，由外向内卷成圆筒，再用手按扁，把两端向中问折叠成三层，擀成大圆皮即成皮坯。
(3)包馅成形取皮坯一张，按量挑入馅心，对叠成半圆形，合口处捏成绳纹花边。
(4)烤制将饼坯排放入烤盘，表面刷上一层蛋液，再送入烤箱内，用200°C炉温烤制，待色金黄皮酥，出炉即成。
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