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原料：面粉2千克，老面400克，羊肉500克，粉条250克，大葱500克，姜50克，碱面适量，植物油150克，小磨油100克，干酱25克，盐100克，酱油50克，味精5克。
制法：①将羊肉剁(或绞)碎，姜切成末，一起放在盆里，对人盐、酱油、味精，搅(上劲)至发粘，添人清水300克，搅成肉糊，放人碎粉条(煮熟)和葱花，对人小磨油，拌成肉馅。②将面粉和化开的老面都放在盆里，对清水I千克(根据季节灵活掌握水温)，和成不软不硬的面团；发酵后再对人适量碱水，盘匀揉光，搓成长条，下成135个面剂，擀成周边薄、中间厚的圆皮，填上馅，捏十几个褶，拢成顶端封lZi的包子。用大武火蒸熟，取出晾凉。③平底锅添入植物油，烧至六七成热，将熟包子放入，半煎半炸成柿黄色，铲出即可食用。
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