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原料：面粉5千克，羊肉2千克，白萝卜5千克，大葱1千充，姜米75克，碱面65克，植物油750克，大茴50克，味精50克，酱油150克，盐80克。
制法：①和面。将5千克面粉放入盆内，将泡好的老面对入(夏季用50克，冬季用150克，春秋用100克)，加水和成面块(冬季用温热水3千克，夏季用凉水2千克，春秋用温水2．5千克)；面发好后，按500克发面接1．5千克生面的比例，垫人干面，并根据情况加入适量碱水，接好面饧一会儿即可使用。②制馅。将绞好的肉馅以500克肉馅加100克水的比例加入水、盐和碱少许，顺时针方向拌成肉泥；然后将葱、萝卜(煮八成熟挤水剁碎)、味精、酱油放人，搅拌成馅。③包馅成形。将和好的面切下1千克，在案板上垫干面揉搓，把碱揉匀，把面揉光，搓成长条，每50克下成4个面剂，按扁，将同等重量的馅包入，可捏成三角形、鸭蛋形、柳叶形、猫头形、烧卖形、五角形等不同形状。④煎制。平底锅用文火烧到七八成热，用刷子蘸油将锅擦一遍，把包子口向下排人锅内，浇人稀面水(60个包子浇500克水，500克水内加25克面粉搅匀)，盖上锅盖煎5分钟，揭开锅盖(包子下边微黄，锅内的水未干)，把包子翻过来盖上锅盖，煎至锅内水干，用小油壶顺着包子间隙，淋人小磨油，稍煎一会再翻一次，这时包子上已带有翅鳞，稍停片刻即可出锅食用。
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