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主料：面粉100克，肉皮冻250克
调料：盐3克，鸡精3克，胡椒粉1克，料酒8克，味精2克
做法：
1、 面粉加水反复揉匀成面团，用湿毛巾盖上饧十分钟，皮冻入搅拌机搅碎。
2、 搅好的肉皮冻入盆，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调成汤饺馅。
3、 将饧好的面团搓条形码，下成20克的剂子孙，擀成圆面皮，包入汤饺馅即成灌汤水饺生坯。
4、 锅上火加水大火烧开，放入灌汤饺小火煮熟即可。
提示：
1、 肉皮冻是用肉皮加葱、姜熬制而成的，熬制皮冻时须将肉皮烙去毛后切条飞水，否则有腥味。
2、 如有没吃完的饺子皮（或馄饨皮）可分成小份，用保鲜膜包紧冷冻，结冻后，一起放入密封袋中，抽出空气加以密封保存。基本的冷冻期限为一个月，吃时常温解冻即可。
特色：鲜香味美，风格迥异。
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