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熟制法：煮
味型：咸酸味
主料：泡酸菜500克，鲜香菇200克，去皮猪肥瘦肉250克，面粉400克
调辅料：鸡蛋2个，水发竹笋100克，鲜菜心100克，姜汁25克，葱花25克，精盐、胡椒粉、味精、鸡精、美极鲜酱油、香油各适量，鲜汤1500克
操作要领：
1、 除鲜香菇外，亦可选用水发香菇。
2、 水发竹笋最好冲开成网状，这样盖在水饺上效果更好。
3、 这款小吃因用网状的竹笋盖在月牙形水饺上，故又名“推纱捞月饺”。
制法：
1、 先将泡酸菜的叶和帮分开，酸菜叶切细，酸菜帮切丝；鲜香菇入沸水锅中氽一水，捞出切为细粒；猪肥瘦肉剁细；鲜菜心择洗净；
2、 将猪肉末、香菇粒放入盆中，磕入1个鸡蛋，放入姜汁、精盐、胡椒粉、味精、美极鲜酱油、香油、葱花拌匀成香菇馅料。
3、 净锅上火，倒鲜汤，下入酸菜叶，熬至充分出味后，捞出酸菜叶不用，再下入酸菜帮，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，即成酸汤，起锅装入盆中待用。
4、 面粉放入盆中，磕入1个鸡蛋并加适量清水和匀，揉成鸡蛋水调面团，然后将面团搓条下剂，擀成饺子皮，分别包入香菇馅料，做成饺子生坯，下入沸水锅煮熟后，捞起装入碗内，再灌入酸汤，然后将水发竹笋、鲜菜心入沸水锅中氽熟后，捞起盖在碗内水饺上，撒上葱花即成。
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