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鸡汤水饺
原料：面粉500克，猪肉450克，水海参50克，水海米30克，水干贝30克，木耳20克，紫菜、青蒜各适量，酱油3克，小磨油30克，精盐、味精、鸡汤各适量。
制法：①面粉放盆内，加清水200克，食盐1克，调成面团，揉好放案板上搓成长条，揪成120个剂子，逐个擀成饺子皮。②将猪肉剁成泥，水海参切成丁，水海米和干贝剁碎，水木耳剁碎，拌匀后加精盐、酱油、味精、小磨油适量，调拌成馅，包人饺子皮，包成饺子，在中间处夹个小沟形似元宝。③锅内放人鸡汤(或清汤)，加人酱油、小磨油，再撕人紫菜少许及青蒜末，汤沸盛入汤盆。④锅内放人清水，旺火烧沸，下入饺子，用勺沿锅底推转，待饺子浮起，盖上锅盖煮沸，点上凉水，再沸时捞入汤盆内，端上桌，将高汤和饺子盛人小碗内食用。
特点：小巧精细，皮薄馅满，味道鲜美。
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