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【原料】面粉300克- ’he-I肉200％豆腐1 50克绿豆芽100克
熟牛肉丝25克酱油20克精盐5克 味精4克香
油1 0克 牛肉汤20克 辣椒粉1 0克 胡椒粉1克
熟芝麻面2克葱末1 5克豆油25克 肉汤1千克
料酒10克
【制法】 ①将牛肉剁成细末；豆腐挤去水分，剁碎；绿豆芽入沸
水中焯～下，挤去水分，剁碎。
②将豆腐、绿豆芽均放在牛肉末碗内，加入豆油、葱
末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、料酒，搅拌均匀制成馅。
④刊等面粉放入盆内，加水和成面团，饧约20分钟，将面
团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，按扁，用擀面杖
擀成圆薄皮，放入馅，逐个包饺子。
④锅内加入肉汤烧开，下入饺子，煮约5分钟至熟，捞
出，装入碗内，上面放上熟牛肉丝，浇上用辣椒粉、牛肉汤对成的汁。
5.将煮饺子的原汤中加入余下的精盐、味精、酱油调匀，浇入饺子碗中。洒上芝麻面。淋入香油即成。
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