|
烹制法：蒸
味型：甜香味
主料：熟玉米粉200克，生玉米粉150克
调辅料：枣泥150克，核桃仁50克，熟花生仁50克，蜜桂花10克，白糖50克，化猪油75克
制法：
1、 先将枣泥与化猪油和匀；再将核桃仁、熟花生仁剁成细粒；然后将枣泥、核桃仁、熟花和仁和在一起，加入蜜桂花、白糖拌和均匀成枣泥馅，并将其搓成直径为两厘米的小圆球。
2、 先将熟玉米粉、生玉米粉混合均匀，装入盆中，再冲入沸水搅匀，揉成软硬适度的玉米粉团，然后将粉团搓条下剂，擀成若干小圆皮。
3、 取一张小圆皮，放上一个枣泥馅小圆球，再用一张小圆皮盖在上面，将四周捏紧，让中间馅心部分凸起呈草帽形，即成玉米草帽饺生坯，依法逐一做完后，入笼用沸水旺火蒸熟即成。
|