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【原料】
上等面粉500克，化猪油25克，清水500克，水黄菜(俗称酸菜)500克，猪肥瘦肉1 000克，香葱50克，盐5克，胡椒粉1克，味精5克，老姜25克，香油5克。
【制作方法】
(1)炒锅洗净，置中火上，倒入500克清水，烧沸时放化猪油，例入面粉，用小擀面杖边倒边搅，直至面粉在锅内全部烫熟，起锅置于案板上，摊开晾冷。
(2)水黄菜切细，猪肉煮熟后剁细，香葱洗净取葱白部分切细，老姜洗净，切成姜米，混匀，加人盐、胡椒面、味精、香油拌匀即成饺子馅。
(3)将晾冷的烫面重新揉成团，搓细切成剂子擀成边缘薄，啭问厚的饺子皮，舀人馅心，捏成麦穗形，人笼蒸熟即成。
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