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【原料】
面粉1 000克，化猪油100克，清水1 000克，猪肥瘦肉1 000克，净南瓜1 000克，芽菜50克，葱花50克，胡椒末l克，味精1克，川盐25克，白酱油50克，混合油50克。
【制作方法】
(1)烫面制皮炒锅洗净置旺火上，掺清水烧沸，放人猪油，迹下面粉边搅转，搅匀收干水汽起锅，揉熟搓条揪成40个面剂。
(2)制馅猪肉剁成绿豆大的粒，南瓜切成绿豆大的颗，人沸水焯一下，沥干。芽菜洗净，剁成细末。炒锅嚣火上，下油烧至七成热，放肉粒炒散籽，加芽菜，盐炒匀，起锅人盆，加入其余各料拌匀即成。
(3)包馅与蒸制取面剂1个，擀成直径约10厘米的面皮，包馅30克，捏花成饺子形，人笼蒸约8分钟，熟后，收干水汽即可取食。
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