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原料：面粉500克，净肉500克，熟肉150克，海米、火腿茸、鸡蛋皮、姜米、菠菜各少许，水笋片100克，精盐5克，酱油50克，料酒15克，猪油50克，小磨油100克，味精5克。
制法：①将生肉剁成茸；笋片、熟肉切成小丁，用猪油在不太热的锅内拌一下，盛至盆内，晾凉后和生肉茸搀在一起，加入各种作料及少许水，用力打上劲，最后放入小磨油拌成馅。②面粉用开水烫一下，盘成面块，晾凉和匀，揪50个面剂，擀
成直径9～10厘米的薄圆片，每片包入15克馅料，包时由四方向中心对折，中间收住12I，捏成因字形，并把园字间的对角缝捏一下，四边拢一下，再将园字恩围的四角捏成有三个凹坑的四方形；然后在每个三角里，分别放人海米、火腿茸、鸡蛋皮、菠菜。上笼用旺火蒸10分钟即熟。
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