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原料：面粉5千克，羊肉3千克，水2．5千克，花椒25克，大料25克，桂皮15克，白芷15克，三萘20克，酱油、姜米、葱花、小磨油各适量。
制法：①先将花椒、大料、桂皮、白芷、三萘放入开水锅烧沸制成料水，备用。再将羊肉剔去筋、皮、碎骨，绞成茸(最好绞两次)，放入拌馅机内，边搅边加入酱油，并分次加入料水，待酱油、料水已吃入肉里，肉馅发粘时，放人姜米、葱花、小磨油搅匀。最后放人剁好、挤去水分的菜馅，拌制即成包子馅。②将面粉5千克，用2．5千克清水(夏天凉水，冬天温水)和成面团、揉光，盖上湿布饧置后，取出面团，搓成直径3厘米粗的长条，捏成约重18克的面剂，擀成直径8厘米的圆片。③取面片一张，舀上18克馅，包成长形饺子，放人小圆笼内，间距2厘米左右，沸水上笼，旺火蒸5分钟即成。
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