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花椒油
制作方法如下
（1）清选 花椒籽通过筛选清理，除去花椒梗及其他杂质后，以家用饭锅加火炒熟至口尝清香不糊为宜，
（2）碾碎炒熟后的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
（3）熬油 将炒熟碾碎后呈黑色细粉状物置入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2．5kg左右的水加lkg花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温lh左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面，静置10min左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
（4）墩油 将上述大部分油脂撇出后，再用金属平底水瓢轻轻墩压数分钟，促使物料内油珠浮出积聚，可用金属勺将油全部撇出。花椒籽一般出油率25％左右，为农家自产较上等食用油。
（5）清渣 出油后的水及油渣自锅内淘出晒干可做肥料或掺对饲料用。
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