菌油

菌油     菌油是湖南长沙特产，为菜肴的调味料，属地方风味，也是地方出口物资。     1．原料配方     小鲜寒菌100kg  菜油40kg  精盐7kg  酱油2kg  生姜0．4kg     2．制作方法     选优质的小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放人精盐，生姜末，酱油，接近炒热时，倾人菜油中熬煮2h即成。包装有散装、铁听、玻璃瓶。存放于干燥通风处，比较耐贮。但时间过长，会有油腻味道。     3．质量标准     本品为罐头包装，以新鲜货为好，不分等级。     4．食用方法     可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料，也可拌面、菜，味清香鲜美。