“多维”营养食用油

“多维”营养食用油     “多维”营养食用油是以菜油和米糠油为原料，采用油脂重整技术加工制作而成的。油脂重整技术的理论依据是酯交换反应，由于这一理论能人为地进行控制，因而具有把低劣的油变为高质量的食用油的特殊功能。     1．工艺流程     米糠油一脱蜡一酯交换一脱酸一脱色一脱臭一营养油                                ↑                       菜籽油→水化     2．产品特点     “多维”营养食用油外观为橙黄色透明液体；皂化价、碘值分别为180～182和102～104；色度在黄35以下，红5以下（罗维朋比色计）；折光指数为1．470（25℃）；芥酸含量在20％以下，比菜籽油降低40％以上；营养脂肪含量由50％上升到86％，其中人体必须的脂肪酸——油酸、亚油酸等，由原来的32．5％上升到63％，而且油脂的物理性能和风味，都比原料油有很大改善。此外，油中还含有较多的谷维素（0．5％）、胡萝卜素（0．03％以上）、维生素A、维生素E（0．05％）及天然抗氧化物质；脂肪酸的组成也符合营养学的较佳比例，且符合国家食用植物油卫生标准（GB271681）。该产品易于消化、吸收，长期食用能调节脑和生殖功能，对降低血压、胆固醇和防治心血管病均有明显的作用，对促进新陈代谢、儿童的发育和抗老化亦有良好的辅助疗效。     3．鉴定评价     该产品是由中国科技大学、安徽淮南煤化研究所和淮南油厂合作研制成功的，不仅为菜油、米糠油的综合利用开辟了新的途径，而且为降低菜籽油的芥酸含量找到了新的路子。