水口腐乳

水口腐乳     水口腐乳是广东开平县的著名特产，已有100多年的历史。素以制作精美、风味独特而深受国内外消费者的好评。     1．制作方法     水口腐乳厂是开平的专业化生产厂家之一。该厂生产的广合牌（珠江桥牌）腐乳尤为有名。这种腐乳，是以精选大豆、醇酿米酒、精盐等为原料，经选豆、泡豆、磨浆、蒸煮、过滤、点浆、压榨、切块、接种发酵、腌制、浸渍等制作工序，经三四个月的自然发酵后，再进行整理、包装方为成品。     2．产品特点     制作好的水口腐乳，块型整齐，色泽乳黄，质地细腻，味道醇香，滋味鲜美，咸淡适口，营养丰富，为佐餐美食和调味佳品。