辣芝麻酱和辣葵花酱

辣芝麻酱和辣葵花酱     辣芝麻酱和辣葵花酱，为国内市场上尚属少见的新产品，芝麻酱本身油香、味美，属高级调味酱，若再加以独特的辣味会别具一格。葵花酱是美国最盛行和受欢迎的调味酱，葵花酱比花生酱含铁多3倍，含维生素E多3倍，含钙也多于花生酱。此酱改制成辣酱时辣味浓郁，香、咸、辣比例适度，很适合北方口味。     1．原料配方     （1）辣芝麻酱     豆瓣辣酱        55％    大蒜泥          4％     芝麻酱          20％    胡椒粉          少量     二级酱油        17％    味素            少量     白糖            3％     苯甲酸钠        0．1％     （2）辣葵花酱     豆瓣辣酱        50％    黑胡椒0．1％     葵花酱          25％     葱汁、味素 适量     二级酱油        18％    熟花生油5％     白糖            2％     苯甲酸钠0．1％     2．制作方法     芝麻仁和脱壳后的葵花仁在大锅内焙炒，同时勤加搅拌，然后用石磨或小型砂轮磨磨成酱体，装坛备用。再与豆瓣辣酱等搭配而成。