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利用太阳能酿造酱油
过去生产酱油一直是采用传统的大缸发酵法，不仅产量低质量差，而且能源消耗大，成本高。
1．利用太阳能酿造酱油的优点
（1）占地面积大大减少 传统法生产，大缸满院，600多个大缸及操作车间，需占地600m2，而太阳能生产仅占面积134m2，减少占地466m2。
（2）周期大大缩短 传统自然发酵法生产酱油，一个周期180天，利用太阳能水环流发酵，一个周期只用21天。
（3）保证了卫生，提高了产品质量传统法生产酱油，醅发酵和产出成品后，用大缸露天日晒和储存，难免要滋生蚊蝇，落一些雨水和灰尘。而利用太阳能水环流发酵，完全改变了那种现象。产品色泽鲜艳，芳香味浓，质量提高，达到了部颁三级酱油标准。
（4）节约能源，降低开支 全年生产按150t计算，传统法生产需用烟煤150t，采用太阳能生产可节约烟煤86t，价值3600多元，并且减少了环境污染。
（5）节省了人力，增加了收入利用太阳能生产酱油，不仅改变了劳动条件，同时也减轻了工人的劳动强度，在4～10月份这7个月中，可节省锅炉工506个工作日，每个工作日按一元五角计算，减少开支759元。
（6）使能源得到了充分的利用 要使太阳能热水器循环系统达到循环的目的，就要在造型结构上严格按照要求选择材料，精细组装。从所选用的集热器来看，在结构上有透光、吸光，循环，保温四个基本部分。
①透光部分是集热器的顶盖，它固镶在角钢框上，由一层玻璃做成。
②吸光部分即漆成黑色的吸热板。
③循环部分由钢管做成的集热器集排管与水池相通。
④保温部分设在集热器底部和四壁防止热量散失的保温隔热层，组成完整的保温蓄热系统。
2．工艺流程
种曲
↓
粉碎→搅拌→蒸料→冷却→接种→培养曲
↑ ↑ ↓
豆饼、小麦 麸皮、冷水 保温发酵←食盐
↓
成品←化验←滤油←热水
3．经济效益
以全年安排16个生产周计算，太阳能的全利用时间为4个月，半利用时间为3个月，部分利用时间为5个月，年产量可达150t，再增加一个发酵池，年产量可达300t。这项研究的总投资34266元，其中集热器70m2，投资9980元，使用寿命以10年计算，年平均投资998元，以集热器年集热量即：每平方米集热量1．5×106kcal×采光面积70m2×热利用率50％一5．25×107kcal（1cal一4．1840J）。换算成烟煤为150t。在1年内，由于各月气温不同，利用太阳能生产约58％，需用烟煤补温占42％。根据常规能源生产酱油考察，lkg酱油lkg烟煤计算，1年可节省烟煤86t，计金额3612元，减去集热器年投资998元，提高经济效益2614元。估计用两年半的时间，即可收回太阳能集热器的全部投资。
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