半机械化工厂生产酱油

半机械化工厂生产酱油     1．生产特点     （1）以大豆或豆饼与小麦或麸皮为原料。     （2）利用纯粹培养的米曲霉制曲。     （3）酱醪放在室内发酵桶或水泥池中，保温发酵（稀醪发酵）。用压缩空气搅拌酱醪及输送酱醪，劳动强度相应减轻。     （4）酱醪用水压机压榨，工序多，劳动强度大。     （5）生产量大，由于很大部分已机械化，相应地提高了劳动生产率。     2．工艺流程             小麦→焙炒→磨碎                            ↓     豆饼→轧碎→加压蒸煮→拌和→制曲→酱曲→入发酵池→酱醪→压榨→酱油                            ↑                           种曲