五山牌南通香醋

五山牌南通香醋     江苏省五山牌南通香醋，以糯米为主要原料，辅以黄酒糟、麸皮，使用砻糠为疏松剂，有颜色黑褐，澄清乌亮，长，体态醇厚的特点。     1．原料配方     糯米            30kg        麸皮            60kg     黄酒糟      3Okg        砻糠            适量     2．工艺流程 采用固态分层发酵工艺酿制而成。产品具香气浓郁，酸味圆润，甜味适当，余味绵 稻米一蒸煮一酒化一制醅一固态分层发酵一伏醅一淋醋              ↓    ↑                        ↓     黄酒糟→投水  麸皮、砻糠          成品←陈伏