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芝麻松酥饼干（北京）
1．配方
芝麻松酥饼干（北京）配方
芝麻松酥饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
富强粉
苏打粉
猪油
1000
30
400
绵白糖
芝麻
鸡蛋
400
400
450
2．操作要点
（1）鸡蛋一个约50g磕人碗中，抽打成泡沫状，制成蛋浆备用，芝麻洗净炒熟备用。
（2）富强粉中加入苏打粉、猪油、绵白糖、鸡蛋，拌匀轻搓，制成松酥面团。
（3）将面团放在案板上，切成数块，搓成长条，揪成50g面4个的小剂，按扁，擀成圆饼，刷上一层蛋浆，待干后再刷上一层蛋浆，随即撒上芝麻，用手轻轻按一下，使芝麻粘牢。
（4）将小饼整齐地码在烤盘内，送人炉中或烤箱中，用中火烤至金黄色即为成品。
3．注意事项
产品色味俱佳，香甜酥脆。
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