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柠檬起司饼干
1．配方
柠檬起司饼千配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
无盐奶油
鸡蛋
砂糖
160
43
25
70
奶酪
柠檬汁
泡打粉
柠檬皮
43
50
20
20
2．操作要点
（1）烤箱预热至170℃，将无盐奶油置室温软化，低筋面粉、泡打粉一起过筛，烤盘铺上焙烤纸。
（2）将无盐奶油、奶酪、砂糖搅打均匀。加入鸡蛋、柠檬汁和碎柠檬皮搅打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，用塑料袋包好冷藏30min。
（3）取出，擀成0．3cm厚，用模型印出，放于烤纸上，间距要宽。
（4）放入烤箱，于170℃烤约15min，呈金黄色时取出，关火后焖2min，置于网架上冷却。
3．注意事项
（1）磨碎柠檬皮时，不可磨到白肉，因为白肉有苦味。
（2）冷却后需立刻密封，可保存2～3周。
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