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格拉诺拉香味饼干（美）
1.配方
格拉诺拉香味饼干（美）配方 单位：kg
原料名称
配 方
原料名称
配 方
小麦面粉
改性乳清
砂糖
粒状苏打
起酥油
全蛋粉
棕色糖
35.15
0.57
16.21
O．50
14.64
o．31
10.46
肉桂
高级稀奶油
香草粉
食品添加剂
奶油着色剂、浓缩着色剂
食盐
0.26
0.23
0.02
0.23
适量
0.02
2．操作要点
每lkg上述混合物加219g水，可制成优质饼干，对于机械化制造饼干或冷冻面团，可以减少水的用量。
3．注意事项
食品添加剂为海藻酸盐，具有稳定性和保健功能。
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