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天然软化的水果燕麦饼干
1．配方
天然软化的水果燕麦饼干配方 单位：kg
原料名称
配 方
原料名称
配 方
高筋面粉
面包面粉
天然水果混合物
人造奶油
鸡蛋
226.8
0.68
1.276
0.68
O．5103
焙烤粉（含小苏打）
食盐
肉桂粉
香草粉
燕麦粉
0.01417 0.01417
0.01417
0.01417
0.4536
2．操作要点
（1）将人造奶油高速搅拌成为奶油状物，添加鸡蛋，加入焙烤粉。搅打成奶油状。添加香草粉、肉桂粉、食盐以低速搅拌3min。添加面包面粉和高筋面粉，低速混合3min。低速加入燕麦粉，在分开的糕饼屑中混入天然水果混合物或燕麦粉，然后混合到一起。
（2）用30号勺作为烘烤用容器，在177℃烘烤10～12min，可得成型产品。
（3）天然水果混合物和燕麦粉在有桨状搅拌器的混合碗型混合器中的混合，混合成饼屑状时是十分费力的。
3．注意事项
天然水果混合物可用善存片代替。
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