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核桃饼干

核桃饼干     1.配方 核桃饼干配方    单位:kg     原料名称     配    方     原料名称     配    方 糕点面粉 砂糖 全蛋 食盐 人造奶油 糖蜜     3.74     3.29     1.02     28.35     1.02     0.2268 水 苏打粉 肉桂粉 香兰素 氢化植物油,起酥油 中等胡桃(核桃)片     0.0567     0.2268     O.1134     0.02835     0.822     0.7938       2.操作要点     把砂糖、食盐、小苏打、肉桂粉、人造奶油、氢化植物油、起酥油搅打成奶油状,直到光滑,慢慢添加全蛋、糖蜜、水、香兰素,并搅打成稀奶油状。添加糕点面粉,搅拌混合均匀,放人核桃片以发生皱折,在191℃烘烤到熟而脆。每片饼干质量42.53g。     3.注意事项     可用含核桃油的核桃粉,这样营养更丰富。

 
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