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核桃饼干
1．配方
核桃饼干配方 单位：kg
原料名称
配 方
原料名称
配 方
糕点面粉
砂糖
全蛋
食盐
人造奶油
糖蜜
3.74
3.29
1.02
28.35
1.02
0.2268
水
苏打粉
肉桂粉
香兰素
氢化植物油，起酥油
中等胡桃（核桃）片
0.0567
0.2268
O．1134
0.02835
0.822
0.7938
2．操作要点
把砂糖、食盐、小苏打、肉桂粉、人造奶油、氢化植物油、起酥油搅打成奶油状，直到光滑，慢慢添加全蛋、糖蜜、水、香兰素，并搅打成稀奶油状。添加糕点面粉，搅拌混合均匀，放人核桃片以发生皱折，在191℃烘烤到熟而脆。每片饼干质量42．53g。
3．注意事项
可用含核桃油的核桃粉，这样营养更丰富。
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