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巧克力纤维饼干
1．配方
巧克力纤维饼干配方 单位：kg
原料名称
配 方
原料名称
配 方
面包用面粉
人造奶油
大豆纤维粉
起酥油
食盐
碎核桃肉
36.7
11.2
3.2
10
8
0.5
巧克力香精
巧克力片
小苏打粉
玉米糖浆
鸡蛋
0．5
11.5
0.4
7
11
2．操作要点
将人造奶油、起酥油、食盐、巧克力香精、小苏打、鸡蛋一起打成糊状，加入大豆纤维粉、面包用面粉、碎核桃肉、巧克力片、玉米糖浆搅拌均匀，装入模具中177℃烘10～15min，即得。
3．注意事项如巧克力风味不足，可在配方中加些可可粉。
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