坚果薄脆饼（坚果指形饼）

坚果薄脆饼（坚果指形饼） 1．配方 坚果薄脆饼配方    单位：g     原料名称     配    方     原料名称     配  方 蛋白 细筛的坚果 自砂糖     454     454     454 玉米淀粉 果糖 肉桂     56     454     适量       2．操作要点     搅打蛋白和糖，直到得到一个湿润的糖霜。搅拌其余的原料并放入蛋白中。用带星口管的糕点袋将混合物挤到放有纸的盘中。压成圆形或手指形。烘烤温度：135℃。     3．注意事项     要呈指形，酥脆可口。