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杏仁蛋白饼干
1．配方
杏仁蛋白饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
杏仁酱
砂糖
908
908
蛋白
蛋糕粉
283
150
2．操作要点
将杏仁酱和糖一起搓揉。渐渐地加入蛋白、蛋糕粉直到均匀，成为中等硬度的糊状物。用带平口管的糕点袋挤到排有纸的盘上。烘烤前用毛巾将蛋白杏仁弄湿，使它们在放进烤炉前不要干烘。烘烤温度：163℃。
3．注意事项
可适当加点杏仁香精。
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