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法式蛋白杏仁饼干
1.配方
法式蛋白杏仁饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
杏仁和蛋白杏仁酱
砂糖
面粉
908
340
340
蛋白
水果或硬壳果
葡萄糖
227
适量
适量
2．操作要点
将杏仁、蛋白杏仁酱和砂糖捣细。拌入面粉，渐渐地加入蛋白，以得到均匀的糊状物。将糊状物用带星状管的糕点袋挤到排有纸的盘上。用水果或硬壳果作装饰后放过夜。然后每炉烤两盘。趁热涂上3份葡萄糖和1份水的热混合物。烘烤温度：204℃。
3．注意事项
要有杏仁的香味，可适当加些杏仁香精。
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