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可可曲奇
1．配方
可可曲奇配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
油脂
糖粉
i000
900
400
蛋白
可可粉
150
100
2．操作要点
（1）将油脂和糖粉一起搅打至泛白并膨松，逐步加入蛋白拌雨均匀，然后加入一起过筛的可可粉和低筋面粉，拌和均匀。
（2）将混合物装入带有齿形裱花嘴的裱花袋内，在涂过微量油并撒上薄薄一层面粉的烤盘上，裱制出一块块精致的小饼干。
（3）进入185℃的烤箱内，烤至底面呈淡褐色时取出，冷透后即成。
3．注意事项
面粉加入后不可多拌，以免起筋。调制好面糊后应尽快制作，以免时间一长，面粉膨胀而制作不易并僵硬。
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