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丹麦曲奇
1．配方
丹麦曲奇配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
人造奶油
糖粉
400
300
160
蛋白
柠檬香料
细盐
200
适量
适量
2．操作要点
（1）将人造奶油和糖粉一起搅打至泛白并膨松，逐步加入蛋白拌和均匀，然后加入其余原料，全部混合成厚的面糊。
（2）将面糊装入带有齿形裱花嘴的裱花袋内，在涂上薄薄一层人造奶油并撒上微量面粉的烤盘上，裱制成一块块带有花纹的小饼干。
（3）进入185℃的烤箱内，烘烤至底面呈淡黄色时取出，冷透后即成。
3．注意事项
曲奇因为体积小，故烘烤时需注意不要烤焦，一般的标准是表面不要求上色，而底面则要求淡的金黄色。
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